Vì sao marketing F&B cuối năm không còn xoay quanh khuyến mãi?

Mùa lễ hội cuối năm luôn là "thời điểm vàng" để bứt phá doanh thu, nhưng thực tế cho thấy marketing ngành F&B hiện đại không còn chỉ xoay quanh những tấm biển "Giảm giá 50%". Trong bối cảnh năm 2025, khi hành vi tiêu dùng ngày càng khó đoán và công nghệ AI phát triển vượt bậc, khách hàng tìm kiếm nhiều hơn ở một thương hiệu thay vì chỉ là mức giá rẻ. Một bản Marketing Plan tổng thể bài bản lúc này chính là chìa khóa để doanh nghiệp duy trì lợi thế cạnh tranh. Cùng Do Agency giải mã lý do tại sao các thương hiệu F&B lớn đang chuyển dịch từ khuyến mãi sang định vị giá trị bền vững.

1. Thực trạng Marketing ngành F&B cuối năm

Trong nhiều năm, khuyến mãi từng được xem là “cánh tay phải đắc lực” của marketing ngành F&B mỗi dịp cuối năm. Giảm giá sâu, combo sốc hay mua 1 tặng 1 giúp thương hiệu nhanh chóng kéo khách và tăng doanh thu ngắn hạn. Tuy nhiên, khi cả thị trường cùng chạy theo khuyến mãi, lợi thế cạnh tranh dần bị bào mòn.

Thực tế cho thấy:

• - Khách hàng ngày càng “chai lì” với ưu đãi. 
• - Biên lợi nhuận bị thu hẹp. 
• - Doanh nghiệp dễ rơi vào vòng lặp giảm giá – tăng chi phí – giảm hiệu quả

Cuối năm 2025, bối cảnh thị trường F&B còn phức tạp hơn khi chi phí nguyên liệu, vận hành và nhân sự đều tăng. Nếu chỉ dựa vào khuyến mãi, doanh nghiệp rất khó duy trì lợi nhuận bền vững. Đây là lý do nhiều thương hiệu lớn bắt đầu thay đổi tư duy marketing, chuyển trọng tâm từ “bán rẻ” sang “bán giá trị”.

2. Tại sao Marketing F&B hiện đại ưu tiên trải nghiệm hơn giảm giá?

Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt, chiến lược marketing trong ngành F&B không còn xoay quanh câu hỏi “giảm giá được bao nhiêu”, mà là “khách hàng nhận được giá trị gì”. Trải nghiệm khách hàng trở thành yếu tố quyết định khả năng quay lại và mức độ trung thành với thương hiệu.

2.1. Thấu hiểu chân dung khách hàng (Customer Persona) chuyên sâu

Khách hàng F&B hiện nay không còn là một nhóm đồng nhất. Cùng một mức giá, nhưng mỗi nhóm khách hàng lại có kỳ vọng khác nhau về:

• - Không gian
• - Dịch vụ
• - Câu chuyện thương hiệu
• - Trải nghiệm cảm xúc

Việc xây dựng chân dung khách hàng (Customer Persona) giúp doanh nghiệp hiểu rõ:

• - Khách hàng mục tiêu là ai?
• - Họ lựa chọn thương hiệu vì điều gì ngoài giá cả?
• - Trải nghiệm nào khiến họ sẵn sàng quay lại?

Thay vì tung khuyến mãi đại trà, các thương hiệu F&B thành công tập trung thiết kế trải nghiệm phù hợp với từng nhóm khách hàng, từ đó tối ưu hiệu quả marketing và chi phí.

2.2. Khẳng định điểm bán hàng độc nhất (USP) và giá trị thương hiệu

Trong giai đoạn cuối năm, khách hàng không chỉ ăn uống vì nhu cầu, mà còn vì:

• - Trải nghiệm sum họp
• - Không khí lễ hội
• - Cảm xúc gắn kết

Do đó, định vị thương hiệu và USP trở thành yếu tố then chốt. Một thương hiệu có câu chuyện rõ ràng, phong cách nhất quán và giá trị khác biệt sẽ không cần phụ thuộc quá nhiều vào giảm giá.

Marketing F&B cần tập trung vào các câu hỏi cốt lõi như:

• - Thương hiệu đại diện cho phong cách sống nào?
• - Trải nghiệm nào chỉ thương hiệu này mới mang lại?
• - Giá trị nào khiến khách hàng nhớ đến thương hiệu sau khi rời đi?

Khi USP đủ mạnh, khuyến mãi chỉ còn là công cụ hỗ trợ, không phải yếu tố quyết định.

2.3. Chiến lược Omnichannel - Xóa nhòa ranh giới Online và Offline

Một xu hướng không thể bỏ qua trong marketing ngành F&B là chiến lược Omnichannel. Khách hàng có thể:

• - Xem menu trên mạng xã hội.
• - Đặt bàn qua website
• - Đánh giá trải nghiệm trên Google maps, Facebook,…

Nếu trải nghiệm giữa các kênh không nhất quán, thương hiệu dễ mất điểm dù sản phẩm tốt. Chiến lược Omnichannel giúp doanh nghiệp:

• - Kết nối liền mạch các điểm chạm. 
• - Gia tăng trải nghiệm khách hàng. 
• - Tối ưu dữ liệu hành vi để cải thiện chiến lược marketing.

Trong bối cảnh cuối năm, Omnichannel không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn nâng cao nhận diện và sự gắn bó với thương hiệu.

3. Phân bổ ngân sách marketing thông minh cho mùa cao điểm

Một sai lầm phổ biến của marketing F&B cuối năm là dồn quá nhiều ngân sách cho khuyến mãi mà bỏ qua các hạng mục mang lại giá trị dài hạn. Kế hoạch marketing hiệu quả cần cân đối giữa:

• - Thu hút khách hàng mới
• - Giữ chân khách hàng cũ
• - Xây dựng trải nghiệm và thương hiệu

Thay vì “đốt tiền” vào giảm giá, doanh nghiệp có thể đầu tư vào:

• - Nội dung kể câu chuyện thương hiệu
• - Chiến dịch trải nghiệm tại cửa hàng
• - Chăm sóc khách hàng đa kênh

Việc phân bổ ngân sách dựa trên dữ liệu và hiệu suất sẽ giúp doanh nghiệp vừa tận dụng được mùa cao điểm, vừa không đánh đổi lợi nhuận dài hạn.

4. Do Agency - Đồng hành cùng doanh nghiệp F&B xây dựng Marketing Plan 2025

Trong bối cảnh thị trường F&B liên tục biến động, việc xây dựng Marketing Plan 2025 bài bản trở thành yêu cầu bắt buộc. Do Agency đồng hành cùng doanh nghiệp F&B trong việc:

• - Phân tích thị trường và hành vi tiêu dùng
• - Xây dựng chiến lược marketing phù hợp từng giai đoạn
• - Tối ưu trải nghiệm khách hàng trên toàn bộ hành trình
• - Thiết kế chiến lược Omnichannel hiệu quả

Thay vì chạy theo xu hướng ngắn hạn, Do Agency tập trung giúp doanh nghiệp xây dựng nền tảng marketing bền vững, có thể đo lường và tối ưu theo thời gian.

Trong năm 2025, một chiến lược marketing ngành F&B thành công phải dựa trên dữ liệu và hiệu suất đo lường thay vì cảm tính. Việc tập trung vào giá trị cốt lõi và trải nghiệm khách hàng sẽ biến thách thức thành bước ngoặt vươn tầm thương hiệu. Hãy để Do Agency đồng hành cùng bạn xây dựng một lộ trình triển khai minh bạch và hiệu quả.

Bạn có muốn Do Agency tư vấn chi tiết hơn về mục tiêu SMART để tối ưu hóa lợi nhuận mùa cuối năm cho thương hiệu của mình không?